Poprostu jak gościu wybierze 1, to zmieniasz jakąś zmienna na true/false i wyświetlasz jeszcze raz menu

Tylko jak chcesz zeby bylo napisane czy jest on czy off to musisz to wkleic podczas wyświetlania menu... np.
new bool:roundsound=true; if(roundsound=true) { menu_additem(menu,"Roundsound ON","1",0) } else { menu_additem(menu,"Roundsound OFF","1",0) }
case 1 : { client_cmd(id, "MP3Volume 1") roundsound=!roundsound; // Co do tej konstrukcji nie jestem pewnien, ale chodzi o odwrocenie wartosci. }